mon dessert préféré en 2 minutes

ingrédients
bananes
lait de coco
that's all!

préparation
Pendant le diner mettre un petit fond d'eau dans une casserole et faire cuire la ou les bananes à feu doux.
Quand arrive la fin du fromage :p et que les bananes sont un peu translucides, ajouter le lait de coco pour le réchauffer un peu

servir dans des coupelles...

escalopes de dinde à la normande

- 3 ou 4 escalopes de dinde
- 1 bouteille de cidre 1 litre
- calvados (1 cuil. à café)
- crème fraîche
- 3 pommes

Faire cuire les pommes pelées, évidées et coupées en 4 dans 1/2 litre de cidre et 1/2 litre d'eau
Pendant ce temps, faire revenir la dinde dans une poêle puis ajouter le reste du cidre dans la poêle.

Quand tout est presque prêt, faire chauffer la crème avec une cuillère de calvados.

Servir la dinde avec les pommes et recouvrir de crème sur l'assiette.

C'est simple et terriblement efficace

escalopes de dinde tomate crème fraîche

- 3 ou 4 escalopes de dinde coupé en petits morceaux
- une boite de tomates concassées
- un oignon
- thym romarin
- un boite de crème liquide

Faire chauffer les tomates
Faire fondre l'oignon préalablement coupé en petits morceaux puis ajouter la tomate et la crème. Faire réduire un peu.
Dans une autre poele faire sauter le thym et le romarin et ajouter la dinde pour juste la dorer un peu.

Ajouter la préparation à la tomate à la dinde.

Meilleur le lendemain encore une fois

tatin à la tomate et mozzarella

Pour 6 personnes
Ingrédients
250 g de pâte brisée
2 boites de tomates concassées
200 g de mozzarella
3 cuil. à café d'huile d'olive (+ un peu d'huile pour le moule)
1 cuil. à soupe d'origan séché
1 cuil à café de romarin
1 cuil à café de thym
2 cuil. à soupe de cassonade ou 2 morceaux de sucre
Sel
Poivre

Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. (th.6/7).
Coupez la mozzarella en rondelles.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, versez l'huile d'olive puis le romarin + thym.

Faites-y réduire les tomates à feu doux avec la cassonade. Il doit rester assez peu d'eau.
Au fond du moule à tarte huilé, saupoudrez d'origan avant de disposer harmonieusement les rondelles de mozzarella et la purée de tomate.
Recouvrez de pâte et enfournez pour 25 min. environ.
Démoulez sur un plat de service avant de déguster.

poireaux poisson à la crème et aux lardons

Ingrédients :
250 g de blancs de poireaux coupés en rondelles le plus fin possible
500 g de lotte ou filet de colin
20 cl de crème fraîche
bouillon cube ail persil
lardons
sel
poivre
1 bonne cuillère à soupe huile d'olive

Recette :
1- Bien cuire les rondelles de poireaux à la vapeur avec un bouillon ail persil.
2- Pendant ce temps cuire le poisson dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les lardons.
3- Quand tout est cuit, émietter le poisson et le mélanger aux poireaux bien égouttés. Assaisonner et ajouter la crème fraîche. Réchauffer tout doucement pour continuer à faire fondre les poireaux.

Et c'est encore meilleur le lendemain...

Gâteau de carottes et de noisettes

Coucou à tous,

Sur la demande de certains et parce que j'aime la cuisine innovante (gouter ce que vous n'avez jamais gouté avant !), je vous propose une recette que j'adore et que j'ai un peu modifié: le gateau de carottes.
L'intérêt nutritif de ce gâteau est : peu de farine, le sucre des carottes suffit presque, des noisettes (plein de bonnes choses dont des protéines), un parfum subtile de cardamome qui - les indiens le savent - se mélange bien avec la carotte.


Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Four thermostat 4 - 180°C


Ustensiles
Moule de 23 cm de diamètre, rond ou carré

Ingrédients
- 250g de carottes, à râper
- 4 oeufs : séparer les blancs des jaunes
- 70 g de sucre (la recette d'origine disait 125 g moi je vise plutôt 50g)
- 150 g de noisettes moulues finement
- 2 cuil à à café de zestes de citron finement râpé
- 60g de farine sans levure
- 1 cuil à café de levure à gâteau
- cardamome : essence de ou si pas possible 3 cuil à café de poudre

Préparation
- Préchauffer le four et graisser le moule
- Blanchir les jaunes avec le sucre
- ajouter noisettes carottes et zestes de citron + cardamome (si essence)
- ajouter la farine, la levure et mélanger + cardamome (si poudre)
- Battre les blancs en neige ferme et mélanger doucement au reste à l'aide d'un fouet (toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs)
- Enfourner. Attention le gâteau ne doit pas être sec (couteau) lorsqu'il sort du four.
- Laisser dans le moule qqs minutes puis sortir sur le grill

c bon promis :)

snow on Provence

Vous n'allez pas me croire


Hier matin, lundi de Pâques, nous nous sommes levés sous la neige....

Elle a fondu trop vite pour les photos mais c'était merveilleux. Tous les toits étaient blancs et la terrasse une patinoire :p


Mais le soleil a vite remplacé la neige même s'il fait un froid insupportable

venez dans 'l sud qu'ils disaient il fera chaud

j'attends toujours...

sauce tomate et ketchup

Aujourd'hui je continue dans la cuisine puisque j'ai fait une sauce tomate pour les pâtes avec en gros tout ce qu'il y avait dans mon frigo : poivrons céleris carottes épinards tomates crème (thym romarin estragon) etc.

Je me demandais du coup quel était le secret d'une bonne sauce tomate. D'abord c'est quoi une bonne sauce tomate ? Je propose la définition suivante :
Une sauce de bonne consistance, pas trop liquide.
Une sauce ni trop acide, ni trop sucrée.
Une sauce parfumée et avec différentes consistances
Mais surtout une sauce qui permette aux pâtes de quand même exister !

Et hop google.

Acide ou pas acide ?
Le conseil que j'ai trouvé est de ne pas trop chauffer la sauce mais bien de la laisser mijoter, ce qui empêche les tomates de devenir trop acides.
De mon côté, en général, je blanchis les tomates afin d'enlever la peau qui est naturellement source d'acidité.
NIET pour ajouter du sucre dans ma sauce !

La taille des légumes doit jouer aussi : trop petits (en dés), la sauce devient purée et ne peut cuire longtemps. Trop gros, la consistance des pâtes est noyée.

Ajouter du piment de cayenne peut être intéressant...
Les olives et le basilic sont incontournables

:)

Bon aujourd'hui un chasseur de tête m'a proposé un boulot idéal que je serais obligée de refuser

niarf

la vie c'est con parfois

Soupe de petit épeautre

J'ai testé la recette pour vous, en la suivant très littéralement (voir poste "comme un lundi").

La soupe d'épeautre (traditionnelle en Provence)
recette tirée de
" La nouvelle assiette, les céréales au menu"
, de Claude Aubert (éd Terre vivante)

Prép 15 min, cuisson 75 min

Pour 4 personnes :

• 200g de petit épeautre en grains,

• 2 tomates,

• 1 oignon,

• 2 gousses d'ail,

• 70g de lardons (sinon tamari et tofu fumé?),

• parmesan râpé,

• huile d'olive,

• persil, basilic,

• thym.

• 1l de bouillon TRES CHAUD (accompagnement), 1,5l (soupe)
  

• sel et poivre.

Mettre les grains à tremper la veille.

Faire chauffer le bouillon.

Faire revenir les lardons, l'oignon émincé, l'ail et le thym dans 2 c. à s. d'huile d'olive.

Lorsque les oignons ont pris couleur, enlever l'ail et ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le basilic.

Laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon très chaud, et lorsqu'il arrive à ébullition, l'épeautre.

Cuire à petit feu environ 1h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres.

Rectifier l'assaisonnement, servir avec de l'huile d'olive (épaisse) et du parmesan.
__________

Le résultat est délicieux mais si vous souhaitez vraiment une soupe alors il faut plus de bouillon (1,5 pour 4) car il réduit et bien s'assurer que la casserole est fermée ("étouffée") et le feu bien doux. N'hésitez pas sur le thym qui relève et aide la digestion (et compense l'effet de l'ail oignon)

Tel quel vous obtenez une céréale d'accompagnement délicieuse.


Les lardons peuvent être retirés de la recette mais il sera nécessaire de pas mal saler (tamari ?).

Dans ce cas, je suggère un accompagnement de légumes fibreux pour contraster la consistance (carottes, fenouille, blette coupés petit cuits dans un petit bouillon avec 4 épices) et éventuellement du riz basmati pour les affamés...

photo tentative 1

Je me suis promenée dans le village afin de donner à mes amis blogger la possibilité de voir la chose.

Malheureusement, l'orientation fait que le soleil tombe à 5 heures sur la vue des remparts que j'ai donc filmé pour vous à contre jour. Je mettrai le résultat sur internet bientôt mais promis j'y retourne le mating. il y a des super photos à prendre mais de près et avec un bon appareil. Peut être ressortir l'argentique?

!*sourire*

blog blogger

Ca n'est pas si facile d'écrire pour vous mes lecteurs (si nombreux, au moins 2 lol)


De quoi souhaitez vous que je vous parle ?

Puyricard

spécial Emmanuelle encore !

J'y suis enfin rentrée pour choisir des chocolats et me souvenir d'une saveur que nous avions partagée ensemble, rue du Cherche-Midi

Décidément, je suis un ventre sur pattes

Que dire de plus que les calissons et le chocolat, caramel au beurre salé...

La boutique se trouve à côté d'un vendeur de légumes de producteur à quelques centaines de mètres de l'IAE où j'adorerais travailler, pas trop loin du cours de yoga spécial maternité et d'une ou deux autres tentations :p

Trouver un appartement à Puyricard...

Je marche le ventre en avant :p (j'entends l'estomac)

Rencontre et médecine chinoise

Coucou à tous,

Pour changer du chapitre "je me nourris la panse en provence" (kg + 8 ce n'est pas rien !), je vais vous raconter une histoire de rencontre amusante.

j'étais dans le train (pour ne pas changer) en première (j'ai des gouts de luxe). En face de moi est assis un monsieur distingué à qui je ne parle évidemment pas avant Avignon (anatomie de l'articulations sacro iliaque oblige, en vérité j'ai dormi comme un loir).

Le monsieur évidemment est docteur (petites lunettes, dégarni, distingué, archétypal) et néphrologue.


Pour les ignares comme moi,

La néphrologie est la spécialité médicale visant à prévenir, diagnostiquer et soigner les maladies des reins. Elle est différente de l'urologie, spécialité chirurgicale s'intéressant à l'appareil génital masculin et à l'ensemble du système urinaire (reins, uretères, vessie, prostate, urètre). /(oui c'est clairement pas tout à fait pareil le sexe et les reins; les reins c'est moins pratique pour faire des enfants)

Le mot néphrologie vient des mots grecs nephros (rein) et logos (étude). /(je me sens néphrosée ma foie)/

De très nombreuses maladies affectant les reins ne sont pas limitées à cet organe mais sont des maladies générales (athérosclérose, diabète, etc.).

Cette petite intro juste pour vous dire que j'ai finalement un peu causé au monsieur et j'ai demandé "mais pourquoi néphrologue ?"

Et bien il m'a répondu parce que quand j'ai fini médecine, j'ai eu PEUR de pratiquer tout de suite alors j'ai fait une spécialité pour avoir un peu de temps devant moi.

Comme quoi...

La petite histoire c'est que les reins en médecine orientale sont associés à la .... PEUR !

comme un lundi

Pour continuer dans le chapitre cuisine et Provence, je m'attaque au petit épeautre, un peu pour faire plaisir à ma moitié :p. Voici ce que je vais essayer demain lundi avant sans doute de prendre l'appareil et mitrailler le coin...

Chose promise, chose due !

La soupe d'épeautre (traditionnelle en Provence)
recette tirée de
" La nouvelle assiette, les céréales au menu"
, de Claude Aubert (éd Terre vivante)

Prép 15 min, cuisson 75 min
Pour 4 personnes : 200g de petit épeautre en grains, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 70g de lardons, parmesan râpé, huile d'olive, persil, basilic, thym. 1l de bouillon, sel et poivre.

Mettre les grains à tremper la veille. Faire revenir les lardons, l'oignon émincé, l'ail et le thym dans 2 c. à s. d'huile d'olive. Lorsque les oignons ont pris couleur, enlever l'ail et ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le basilic. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon très chaud, et lorsqu'il arrive à ébullition, l'épeautre. Cuire à petit feu environ 1h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres. Rectifier l'assaisonnement, servir avec de l'huile d'olive et du parmesan.

une autre recette à tester

Recette proposée par Lola Co Envie de pâtes en période de régime ? Pas très recommandé, n'est-ce pas ? Cette recette est une bonne alternative. " Facile Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn Pour 2 personnes : 1 botte de blettes bien fraîche 2 tranches de jambon dégraissé 1 oeuf 3 gros champignons de Paris (ou en conserve bien égouttés) 1 grosse endive et/ou poireaux gruyère râpé ou parmesan light (frais ou surgelés) 1 gros oignon 2 gousses d'ail écrasées 1 pot (200 g environ) de sauce tomate à la napolitaine (au rayon bio, faible en matière grasse) 1 bouillon de volaille ou légumes dégraissé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 poignée de persil haché poivre, thym, paprika, muscade

Préparation

1 Couper, laver les blettes et ne garder que les feuilles. Le reste fera un merveilleux gratin à la bolognaise. Faire bouillir de l'eau dans une cocotte additionnée du bouillon. Superposer les feuilles délicatement dans le panier vapeur et les plonger dans ce bouillon. Laisser blanchir à doux frémissement pendant 2 minutes environ. Les sortir, les égoutter et les étaler sur un torchon propre ou du papier absorbant. Les laisser un peu sécher de côté, telles quelles. 2 Peler l'oignon. Le trancher en fines rondelles. Emincer l'endive et les champignons et couper menu le jambon. Faire chauffer dans la cocotte la cuillère à soupe d'huile (ou seulement du bouillon). Faire rissoler l'oignon, les champignons puis ajouter les endives. Allonger d'un peu de bouillon. Remuer et laisser fondre. Ajouter ensuite le jambon, les gousses d'ail écrasées ainsi que le persil et les aromates. Remuer quelques instants. 3 Verser cette préparation dans un récipient. Y mettre l'oeuf, le fromage allégé et bien mélanger. 4 Etaler un peu de cette préparation sur les feuilles de blettes à l'aide d'un écumoire et les enrouler sur elles-mêmes. Puis rabattre les extrémités dessous pour fermer les rouleaux. Si elles sont trop petites ou percées, doubler les feuilles. 5 Dans un plat à gratin (ou tian), poser les roulés côte à côte et bien serrées dans un fond de bouillon préparé. Arroser aussi d'un peu de bouillon en cours de cuisson. Disposer éventuellement le reste de la farce au fond du plat et faire cuire au four ou au micro-ondes, pas trop fort. Recouvrir d'un couvercle spécial micro-ondes ou de papier aluminium pour la cuisson au four traditionnel. Laisser cuire environ 25 à 30 minutes au four à 210-220°C et au micro-ondes à 450°C. Eteindre le four, les sortir et les laisser continuer à fondre à couvert et dans leur jus rendu. 6 Avant de les servir, étaler la sauce à la napolitaine sur les roulés. Parsemer d'un peu de gruyère allégé et remettre au micro-ondes jusqu'à ce que le coulis soit bien chaud et le fromage fondu (mais pas gratiné de préférence).

Pour finir... Servir éventuellement accompagné d'une salade verte et avec du fromage blanc 0% pour le dessert. Pour ceux qui ne suivent pas de régime, ajoutez du riz dans la farce, au fond du plat voire séparément.

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Vos avis L'avis de Malia La Cantinière sur Feuilles de blettes roulées façon cannellonis Délicieux !! Ce plat riche en saveurs n'est pas réservé aux périodes de régime : je l'ai réalisé plusieurs fois et tout le monde a adoré (même celui qui a horreur des blettes). Pour les personnes au régime, ça donne le moral, tellement c'est bon ! Ma suggestion : J'ai réalisé une sauce tomate vite fait : ail et oignons fondus dans la cocotte auquels on ajoute une purée de tomates, de l'origan ou du basilic, du sel et du poivre.

une petite recette de blette

Agrandir la photo Recette proposée par Philippe David Je pense que de cette façon vous allez maintenant adorer les blettes, pour ma part il n'y a plus de doute. " Voir ses recettes Facile Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 15 mn Pour 5 personnes : 1 paquet de blettes (les choisir très fraîches avec de belles feuilles très vertes) 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de pépins de raisins 20 cl de crème fraîche (ou de crème de coco) 1 verre de bon vin blanc sel, poivre piment d'Espelette

Dernière mise à jour 07/10/2006

Préparation

1 Enlever la partie des feuilles abîmée mais conserver au maximum les parties vertes. Emincer finement les blettes. 2 Peler et émincer les 3 gousses d'ail. 3 Faire chauffer à feu très vif les 2 cuillères d'huile dans le wok (ou dans une sauteuse) jusqu'à ce qu'elles commencent à fumer et y jeter les blettes et l'ail émincés. 4 Maintenir à feu très vif durant 3 à 5 minutes puis ajouter le vin blanc. Couvrir et après 2 minutes baisser le feu. Laisser cuire 8 à 10 minutes. 5 Ajouter la crème fraîche (ou la crème de coco). Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de piment d'Espelette (tellement parfumé !) Remonter le feu et faire prendre un bouillon à découvert.

Pour finir... Servir chaud. Les blettes resteront un peu croquantes et c'est sûr, ainsi préparées vous allez les aimer. En connaissez vous d'autres ? Au prochain numéro, le petit épeautre et... quelques photos...

Le paing, un peu de tout et de rieng

Ce billet est spécial pour Emma.
http://spaetzlecannelle.canalblog.com/

Finalement le paing n'a plus de secret... multicéréales, farine bise...

Reste à confirmer la recette de la pate à pizza avec la farine complète.
Quelque chose comme :
125 gr de farine complète
160 ml d'eau tiède
20 gr levure fermentescible (c'est un gros mot ?)
1 càc de sel
1 càs d'huile d'olive
Et la machine fait le reste... magique !

A noter que le levain est clairement nettement meilleur que la levure dans le pain... et le paing se conserve mieux que celui de la boulangerie (bagette une demi journée, pain levure max deux jours puis pourri !)

Je ne suis pas convaincue du bien fondée de l'utilisation de la machine pour les cakes. Pas assez ou trop cuits, pas top...

Pour sortir de l'intérieur intériorisé des délices de mon palet et de nos estomacs, je me promène dehors.
Le temps a bien changé en deux petites semaines d'absence : un froid sec et glacé m'accueille sur la terrasse le matin (tôt mais après je me recouche) alors qu'à midi il fait déjà bien chaud. Comme la carresse du soleil traverse la glace...

Tant qu'à sortir, je prends ma voiture.Fièrement immatriculée 84, elle risque moins qu'auparavant. Je me mettais toujours dans la place à l'ombre ou loin du supermarché pour éviter tout incident, surtout les jours de match de piedballe. Ca me fait bizarre de passer inaperçue dans le village.


Fièrement 84 parce que 84 c'est mieux que 13. Les 13 ne savent toujours pas prendre l'autoroute à plus de 80. Quand un radar s'approche tout le monde pile.... finalement ma conduite n'est pas si mauvaise ! Ici, 84, Le Vaucluse, les anciens sur la route accélèrent dans les villages pour mieux ralentir dans les routes de campagne à 90. Failli avoir un accident parce qu'un indécis roulait entre deux voies m'enfin ...

Mais la voiture m'a amenée à l'hosto pour autre chose qu'un accrochage mais qui est bien accroché, qui grandit (c'est un gros accrocheur) et je pête le feu avec une tension à 9 5 (pas possible ! mais si !).

Prochain objectif : découvrir les spécialités de la régions (autres que culinaires)
Bon je m'en retourne à l'osthéo du sacrum :D

On dirait le Sud!

On dirait que j'ai déménagé: la parisienne arrive dans le sud toute émerveillée:un arbre, des voitures avec 'ommmmm' écrit dessus, une place de parking gratuite devant laquelle on peut rester dix minutes sans qu'elle soit prise, une voiture qui passe la 4ème en ville (chut) et qui peut même aller vite!
waouw

Et tout y est dans le village: poste (OK ouverte entre 2 et 4), le libraire (avec le Monde 2 que je n'ai jamais lu), la bibli et le salon de thé. Il y a même une boulangerie à 10m (j'avais prévu la machine à paing)

Ouf pas trop dépaysant finalement

Sauf que....