cookies sans gluten (inspiré de Marmiton)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 200 g de chocolat (noir, au lait ou blanc)
- 150 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 150 g de farine de riz
- 80 g d'amandes en poudre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Fouetter le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs, la farine et les amandes.

Concasser  le(s) chocolat(s) au couteau pour avoir des morceaux plus gros et les mélanger à l'appareil.

Sur du papier sulfurisé, faire des petits tas de préparation (on peut utiliser sur plusieurs plaques en même temps).

Faire cuire 15 min max

Laisser refroidir et déguster.

Salade de lentilles corail aux anchois

 6 brins de cerfeuil
- 200 g de lentilles corail
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 125 g de poitrine fumée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre échalottes
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 7 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Pour la cuisson :
- 10 queues de persil
- 1 morceau de poitrine fumée
- 1 carotte, 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym

réparation de la recette :

Faites un bouquet garni en liant ensemble la feuille de laurier, le brin de thym et les queues de persil.

Placez le morceau de poitrine côté peau sur le fond d'une cocotte. 

Ajoutez la carotte en rondelles l'oignon entier, les lentilles et le bouquet garni. Couvrez largement d'eau froide et laissez cuire 25 min environ, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Salez en fin de cuisson. Egouttez-les, retirez l'oignon, le bouquet garni, puis placez-les dans un saladier.

Arrosez-les de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Entre-temps, dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer les tranches de poitrine fumée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les et réservez-les.

Versez le vinaigre dans la poêle. Puis ajoutez les filets d'anchois égouttés. Portez ensuite à ébullition.

Hors du feu, écrasez les anchois à la fourchette. Incorporez la moutarde et la gousse d'ail pelée et pressée (plus amandes écrasées si envie). Versez le tout sur les lentilles. Parsemez de la ciboulette émincée et du cerfeuil ciselé. Mélangez.

Placez les tranches de poitrine fumée sur les lentilles. Servez tiède.