Soupe froide aux concombres et aux crevettes

Pour 6 pérsonnes

• 1 gousse d'ail
• 3 concombres
• sel, 1 oeuf
• 2 yaourts
• 1 lt bouillon de volaille
• 1 vere jus de tomate
• 25 cl crème liquide
• 150 g crevetes,poivre.

Pelez et écrasez la gousse d'ail. Épluchez les concombres et coupez-les en dés d'environ 1 cm de côté. Posez-les sur un plat et saupoudrez-les de sel avant de les laisser dégorger pendant une demi-heure environ. Rincez-les ensuite à l'eau courante froide, puis essuyez-les sur du papier absorbant.

Faites durcir l'œuf dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes. Retirez la coquille après l'avoir plongé dans un bol d'eau glacée afin d'arrêter la cuisson. Remettez ensuite l'œuf dans l'eau froide. Dès qu'il est tout à fait froid, hachez-le grossièrement.

Dans un bol, mélangez le bouillon de volaille, le jus de tomate et le yaourt jusqu'à obtention d'une préparation homogène. À ce moment, ajoutez les concombres, la crème liquide et les crevettes hachées. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût, couvrez et placez le bol au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Décortiquez les autres crevettes, sans leur enlever la tête et la queue. Retirez la veine centrale et placez-les dans un bol couvert avant de les mettre au réfrigérateur également.

Frottez l'intérieur de bols individuels avec l'ail, puis versez-y la soupe rafraîchie. Parsemez d'œuf dur haché, de menthe et de ciboulette. Accrochez 2 crevettes au bord de chaque bol et servez aussitôt.