Gâteau de carottes et de noisettes

Coucou à tous,

Sur la demande de certains et parce que j'aime la cuisine innovante (gouter ce que vous n'avez jamais gouté avant !), je vous propose une recette que j'adore et que j'ai un peu modifié: le gateau de carottes.
L'intérêt nutritif de ce gâteau est : peu de farine, le sucre des carottes suffit presque, des noisettes (plein de bonnes choses dont des protéines), un parfum subtile de cardamome qui - les indiens le savent - se mélange bien avec la carotte.


Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Four thermostat 4 - 180°C


Ustensiles
Moule de 23 cm de diamètre, rond ou carré

Ingrédients
- 250g de carottes, à râper
- 4 oeufs : séparer les blancs des jaunes
- 70 g de sucre (la recette d'origine disait 125 g moi je vise plutôt 50g)
- 150 g de noisettes moulues finement
- 2 cuil à à café de zestes de citron finement râpé
- 60g de farine sans levure
- 1 cuil à café de levure à gâteau
- cardamome : essence de ou si pas possible 3 cuil à café de poudre

Préparation
- Préchauffer le four et graisser le moule
- Blanchir les jaunes avec le sucre
- ajouter noisettes carottes et zestes de citron + cardamome (si essence)
- ajouter la farine, la levure et mélanger + cardamome (si poudre)
- Battre les blancs en neige ferme et mélanger doucement au reste à l'aide d'un fouet (toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs)
- Enfourner. Attention le gâteau ne doit pas être sec (couteau) lorsqu'il sort du four.
- Laisser dans le moule qqs minutes puis sortir sur le grill

c bon promis :)

snow on Provence

Vous n'allez pas me croire


Hier matin, lundi de Pâques, nous nous sommes levés sous la neige....

Elle a fondu trop vite pour les photos mais c'était merveilleux. Tous les toits étaient blancs et la terrasse une patinoire :p


Mais le soleil a vite remplacé la neige même s'il fait un froid insupportable

venez dans 'l sud qu'ils disaient il fera chaud

j'attends toujours...

sauce tomate et ketchup

Aujourd'hui je continue dans la cuisine puisque j'ai fait une sauce tomate pour les pâtes avec en gros tout ce qu'il y avait dans mon frigo : poivrons céleris carottes épinards tomates crème (thym romarin estragon) etc.

Je me demandais du coup quel était le secret d'une bonne sauce tomate. D'abord c'est quoi une bonne sauce tomate ? Je propose la définition suivante :
Une sauce de bonne consistance, pas trop liquide.
Une sauce ni trop acide, ni trop sucrée.
Une sauce parfumée et avec différentes consistances
Mais surtout une sauce qui permette aux pâtes de quand même exister !

Et hop google.

Acide ou pas acide ?
Le conseil que j'ai trouvé est de ne pas trop chauffer la sauce mais bien de la laisser mijoter, ce qui empêche les tomates de devenir trop acides.
De mon côté, en général, je blanchis les tomates afin d'enlever la peau qui est naturellement source d'acidité.
NIET pour ajouter du sucre dans ma sauce !

La taille des légumes doit jouer aussi : trop petits (en dés), la sauce devient purée et ne peut cuire longtemps. Trop gros, la consistance des pâtes est noyée.

Ajouter du piment de cayenne peut être intéressant...
Les olives et le basilic sont incontournables

:)

Bon aujourd'hui un chasseur de tête m'a proposé un boulot idéal que je serais obligée de refuser

niarf

la vie c'est con parfois

Soupe de petit épeautre

J'ai testé la recette pour vous, en la suivant très littéralement (voir poste "comme un lundi").

La soupe d'épeautre (traditionnelle en Provence)
recette tirée de
" La nouvelle assiette, les céréales au menu"
, de Claude Aubert (éd Terre vivante)

Prép 15 min, cuisson 75 min

Pour 4 personnes :

• 200g de petit épeautre en grains,

• 2 tomates,

• 1 oignon,

• 2 gousses d'ail,

• 70g de lardons (sinon tamari et tofu fumé?),

• parmesan râpé,

• huile d'olive,

• persil, basilic,

• thym.

• 1l de bouillon TRES CHAUD (accompagnement), 1,5l (soupe)
  

• sel et poivre.

Mettre les grains à tremper la veille.

Faire chauffer le bouillon.

Faire revenir les lardons, l'oignon émincé, l'ail et le thym dans 2 c. à s. d'huile d'olive.

Lorsque les oignons ont pris couleur, enlever l'ail et ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le basilic.

Laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon très chaud, et lorsqu'il arrive à ébullition, l'épeautre.

Cuire à petit feu environ 1h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres.

Rectifier l'assaisonnement, servir avec de l'huile d'olive (épaisse) et du parmesan.
__________

Le résultat est délicieux mais si vous souhaitez vraiment une soupe alors il faut plus de bouillon (1,5 pour 4) car il réduit et bien s'assurer que la casserole est fermée ("étouffée") et le feu bien doux. N'hésitez pas sur le thym qui relève et aide la digestion (et compense l'effet de l'ail oignon)

Tel quel vous obtenez une céréale d'accompagnement délicieuse.


Les lardons peuvent être retirés de la recette mais il sera nécessaire de pas mal saler (tamari ?).

Dans ce cas, je suggère un accompagnement de légumes fibreux pour contraster la consistance (carottes, fenouille, blette coupés petit cuits dans un petit bouillon avec 4 épices) et éventuellement du riz basmati pour les affamés...

photo tentative 1

Je me suis promenée dans le village afin de donner à mes amis blogger la possibilité de voir la chose.

Malheureusement, l'orientation fait que le soleil tombe à 5 heures sur la vue des remparts que j'ai donc filmé pour vous à contre jour. Je mettrai le résultat sur internet bientôt mais promis j'y retourne le mating. il y a des super photos à prendre mais de près et avec un bon appareil. Peut être ressortir l'argentique?

!*sourire*

blog blogger

Ca n'est pas si facile d'écrire pour vous mes lecteurs (si nombreux, au moins 2 lol)


De quoi souhaitez vous que je vous parle ?

Puyricard

spécial Emmanuelle encore !

J'y suis enfin rentrée pour choisir des chocolats et me souvenir d'une saveur que nous avions partagée ensemble, rue du Cherche-Midi

Décidément, je suis un ventre sur pattes

Que dire de plus que les calissons et le chocolat, caramel au beurre salé...

La boutique se trouve à côté d'un vendeur de légumes de producteur à quelques centaines de mètres de l'IAE où j'adorerais travailler, pas trop loin du cours de yoga spécial maternité et d'une ou deux autres tentations :p

Trouver un appartement à Puyricard...

Je marche le ventre en avant :p (j'entends l'estomac)