Salade de lentilles corail aux anchois

 6 brins de cerfeuil
- 200 g de lentilles corail
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 125 g de poitrine fumée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre échalottes
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 7 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Pour la cuisson :
- 10 queues de persil
- 1 morceau de poitrine fumée
- 1 carotte, 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym

réparation de la recette :

Faites un bouquet garni en liant ensemble la feuille de laurier, le brin de thym et les queues de persil.

Placez le morceau de poitrine côté peau sur le fond d'une cocotte. 

Ajoutez la carotte en rondelles l'oignon entier, les lentilles et le bouquet garni. Couvrez largement d'eau froide et laissez cuire 25 min environ, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Salez en fin de cuisson. Egouttez-les, retirez l'oignon, le bouquet garni, puis placez-les dans un saladier.

Arrosez-les de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Entre-temps, dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer les tranches de poitrine fumée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les et réservez-les.

Versez le vinaigre dans la poêle. Puis ajoutez les filets d'anchois égouttés. Portez ensuite à ébullition.

Hors du feu, écrasez les anchois à la fourchette. Incorporez la moutarde et la gousse d'ail pelée et pressée (plus amandes écrasées si envie). Versez le tout sur les lentilles. Parsemez de la ciboulette émincée et du cerfeuil ciselé. Mélangez.

Placez les tranches de poitrine fumée sur les lentilles. Servez tiède.

Biscuits allemands de Noël

Ingrédients

Pour les biscuits :

• 170 g de farine + farine pour le plan de travail
• 85 g de cassonade
• 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne
• 2 c. à soupe de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 1,5 c. à café de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de 4 épices
• 60 g de beurre froid en morceaux
• Pour le glaçage :
• 170 g de sucre glace tamisé
• 1 blanc d'oeuf

Résumé :

Au moment des fêtes de Noël, les Allemands fabriquent ces biscuits croquants et épicés en forme d'étoile, de sapin, de cloche ou encore de père Noël avec lesquels ils décorent les fenêtres ou le sapin. Pour cela, trouer ces biscuits avant cuisson, puis les lier ensemble par un ruban.

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d'épices. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit de consistance sableuse.

Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de canne, le lait et le jaune d'oeuf dans un bol. Versez dans le saladier et remuez jusqu'à obtention d'une pâte molle. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement pendant quelques secondes pour la rendre homogène.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6 mm, puis découpez-y des formes avec un emporte-pièce en forme d'étoile ou de sapin, par exemple. Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 min.

Enfournez pour 10 à 12 minutes (les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun). Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu'ils ont durci, déposez-les sur une grille.

Pour le glaçage, incorporez dans un bol, peu à peu, le sucre glace au blanc d'oeuf afin d'obtenir un liquide épais. Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix. Conservez ces biscuits allemands dans une boîte hermétique.

Les étoiles de Noël (Zimtsterne) - version perso

3 blancs d'œuf
250 grammes de sucre glace
275 grammes d'amandes en poudre
1 cuillerée à café de cannelle
Un peu de pastis

Battre les blancs d'œuf en neige ferme, ajouter progressivement le sucre glace, garder quatre cuillères à soupe de cette préparation.
Mélanger au reste progressivement et délicatement les amandes
Mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail.
Faire des boules et les aplatir afin qu'elles restent un peu épaisses et tendres
Mélanger le pastis avec le reste des blancs d'œuf battus et l'étaler avec un pinceau sur les étoiles.
Cuire à 140°C pendant 30 à 40 minutes.

le biscuits allemands pour noel

http://www.2travelandeat.com/allemagne/recettes.de.biscuits.de.Noel.en.allemagne.html
http://www.cuisineaz.com/recettes/biscuits-allemands-de-noel-40065.aspx

génial pour occuper les enfants

gateau au chocolat léger et sans blé

170g de chocolat à cuire (lindt 85%)
120g de beurre
200g de sucre
3 oeufs
80de farine de châtaigne
1/2 cuil à café de nescafé
1 cuil à café de thé matcha
BESOIN d'UN CHINOIS/TAMIS
FOUR PRECHAUFFE A 225°C

1 Le sucre et le beurre
Faire fondre le beurre au micro onde avec un couvercle dur (sinon explose)
Blanchissez les oeufs avec le sucre pendant 1 mn puis ajoutez le beurre

2 Faire fondre le chocolat
Mettre un fond d'eau dans un bol pour micro onde (plus vous en mettez, plus le gâteau sera fondant) + le chocolat en petits carrés + thé + café
Faire fondre 30s par 30s jusqu'à 1.5 mn en remuant à chaque arrêt et jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laissez tiédir

3 Finalisation de la pâte
Incorporez à la préparation le chocolat puis la farine tamisée
Mixez pour obtenir une pâte bien lisse

4 le moule et la cuisson
Tapissez le moule de beurre puis d'une légère couche de farine + saupoudrez de thé matcha (ou à faire à la fin, sur le dessus du gâteau)
versez dans le moule et enfournez 20 - 25 mn en vérifiant bien qu'il ne brûle pas

riz au lait et thé matcha (source saveurs)

1 l de lait de soja
150g de riz pour risotto
100g de sucre semoule
2 à café bombées de thé matcha
crème chantilly

Préparation
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait + thé vert + sucre.
Rincez le riz sous l'eau fraîche puis versez-le ensuite sur le lait bouillant.
Cuisez le riz à feu doux en remuant de temps en temps (35 45 mn) puis laissez le refroidir. Les grains doivent être encore présents, pas trop éclatés mais néanmoins tendres.
Mélangez le riz au lait et une fois qu'il a un peu refroidi, incorporez la crème chantilly délicatement.
Réservez au réfrigérateur et parsemez la de sésame noir avant de servir

Poulet au four aux herbes sur lit de pommes de terres

NGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 Poulet (environ 1 kg)
- 7 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- 900 g de pommes de terre
- Du thym et du romarin (en poudre ou mieux en branches) et Nomu provençal
- vin blanc sec

- Sel et poivre

- Huile d'olive

PREPARATION

1

Préchauffer le four à 180 (max) pendant au moins 10 minutes et préparer le poulet pendant ce temps.
Prendre 1 plat allant au four.

2

Eplucher les gousses d'ail et enlever le germe.
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Eplucher les oignons et en enlever le germe.
Couper grossièrement les oignon (en 4).

3

Disposer le poulet dans le plat.
Badigeonner le poulet d'huile d'olive de partout avec un pinceau de cuisine (ou avec les doigtd si vous n'en avez pas).

4

Saupoudrer le poulet de thym et de romarin (ou mettre les brahches dessus), ou herbes spéciales provence
saler, poivrer.

5

Mettre les pommes de terre, les gousses d'ail entières et les oignons autour du poulet.
Rajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le poulet et les légumes. Mélanger les légumes pour les enrober harmonieusement d'huile d'olive.Ajouter du vin blanc pour mouiller les pdt.

6

Enfourner le plat dans le four pour 2 heures de cuisson. Arroser de temps en temps.
À mi-cuisson : retourner le poulet et les légumes en laissant les légumes découverts (pas sous le poulet).