Soupe froide aux concombres et aux crevettes

Pour 6 pérsonnes

• 1 gousse d'ail
• 3 concombres
• sel, 1 oeuf
• 2 yaourts
• 1 lt bouillon de volaille
• 1 vere jus de tomate
• 25 cl crème liquide
• 150 g crevetes,poivre.

Pelez et écrasez la gousse d'ail. Épluchez les concombres et coupez-les en dés d'environ 1 cm de côté. Posez-les sur un plat et saupoudrez-les de sel avant de les laisser dégorger pendant une demi-heure environ. Rincez-les ensuite à l'eau courante froide, puis essuyez-les sur du papier absorbant.

Faites durcir l'œuf dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes. Retirez la coquille après l'avoir plongé dans un bol d'eau glacée afin d'arrêter la cuisson. Remettez ensuite l'œuf dans l'eau froide. Dès qu'il est tout à fait froid, hachez-le grossièrement.

Dans un bol, mélangez le bouillon de volaille, le jus de tomate et le yaourt jusqu'à obtention d'une préparation homogène. À ce moment, ajoutez les concombres, la crème liquide et les crevettes hachées. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût, couvrez et placez le bol au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Décortiquez les autres crevettes, sans leur enlever la tête et la queue. Retirez la veine centrale et placez-les dans un bol couvert avant de les mettre au réfrigérateur également.

Frottez l'intérieur de bols individuels avec l'ail, puis versez-y la soupe rafraîchie. Parsemez d'œuf dur haché, de menthe et de ciboulette. Accrochez 2 crevettes au bord de chaque bol et servez aussitôt.

polenta

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

300 g de polenta grosse ou moyenne (semoule de maïs)
100 g de lardons fumé
3 échalotes légérement
40 gr de beurre
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
1/2 l de lait de soja
150 gr de Beaufort coupé en lamelles ou compté
Sel

Poivre du moulin

PREPARATION

1

Faites chauffer le bouillon doucement avec le lait.

2

Faire revenir les échalotes et les lardons dans le beurre pendant 5 minutes.

3

Ajouter la polenta et l'enrober du gras de cuisson.

4

Ajoutez le Beaufort, le bouillon et le lait chaud et faites cuire à feu doux pendant 20 min en remuant constamment.

Déguster aussitôt !

Risotto au saumon frais

Un riz est bien crémeux, agrémenté de gros cubes de saumon frais et délicieusement citronné.

Préparation :
5 minutes

Cuisson :
20 minutes

Attente :
5 minutes

Difficulté :

Coût :
Budget moyen

INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

150 g de riz à risotto
2 pavés de saumon frais
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
5 cl de vin blanc sec
60 cl de bouillon de légumes
le jus d'1/2 citron
10 cl de crème liquide
2 cs de parmesan râpé
jeunes pousses d'épinard

PREPARATION

1

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans 1cs d'huile d'olive sans le laisser colorer. Ajouter le saumon coupé en gros cubes. Laisser cuire environ 5 min (il finira sa cuisson plus tard). Réserver.

2

A la place dans la sauteuse, verser le riz et la dernière cuillerée d'huile. Bien mélanger sur feu doux pendant 1 à 2 min le temps que les grains soient bien nacrés. Verser le vin blanc. Quand celui-ci s'est évaporé, verser louche après louche le bouillon bouillant, en prenant soin d'attendre que tout soit absorbé entre chaque.
Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le mélange saumon-oignons.

3

Ajouter la crème, le jus de citron et le parmesan. Bien mélanger et laisser reposer 5 min à couvert, hors du feu.

Servir sur un lit de jeunes pousses d'épinard avec un tout petit peu d'huile d'olive

escalopes à la Jerico

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)4 escalopes de veau

4 tranches de jambon cru

Sauce tomate un peu relevée (arabiata)

Gruyère

Crème

Sel, poivre, jaune d'oeuf battu et un peu de farine pour paner les escalopes

Four préchauffé à 200°C

PREPARATION

Trempez les escalopes dans la farine puis dans l'oeuf battu après les avoir salées et poivrées.
Faire revenir à la poêle à feu doux des deux côtés.
Les mettre dans un plat allant au four.
Ajouter sur chaque escalope : une cuillère de sauce tomate un peu relevée, une tranche de jambon cru, du gruyère râpé et une cuillère de crème fraîche épaisse.
Mettre au four une quinzaine de minutes, le temps de dorer.
Servir chaud avec un accompagnement simple

saumon au chorizon

cuisson 15mn 4 pers.

Ingrédients

• 4 pavés de saumon de 160g
• 80g de chorizo
• huile d'olive

Préparation
préchauffez le four à 210°

mettre les saumons sur une plaque huilée et recouvrez les de fines tranches de chorizo puis un peu d'huile (éventuellement pimentée)

Passez au four 10 mn et servir aussitôt

Note: pas trop de chorizo, ça tue le goût du saumon sinon

pâtisson farci (source Saveurs)

préparation 40 mn cuisson 45 mn, pour 4

Ingrédients

• 1 beau pâtisson
• 200 g de viande de veau hachée
• 200g de porc haché
• 100 g de compté râpé
• 1 oignon
• 50g de noisettes
• thym
• 20g de beurre
• 1 cas d'huile
• sel et poivre

Préparation Portez l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et plongez le pâtisson pendant 15 mn.

Égouttez-le et laissez tiédir et coupez sa calotte. Retirez les graines et récupérez la chair avec une cuillère en veillant à ne pas abîmer la peau. Hachez la chair

Faites griller les noisettes pendant quelques mn à sec sur une poele. Laissez tiédir puis hachez grossièrement.

Epluchez et émincez finement l'oignon. Chauffez le beurre et l'huile à feu doux dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites le fondre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez les viandes. Augmentez le feu et faites cuire pendants 5mn en remuant régulièrement.
Ajoutez la chair du pâtisson, mélangez et faites sécher pendant 3 mn. Ajoutez le thym effeuillé et les noisettes. Salez et poivrez.

Garnissez le pâtisson évidé de la farce. Replacez le chapeau et faites cuire pendant 30 mn environ.

Juste avant de servir, ajoutez le compté rapé et faites gratiner pendant quelques minutes.

Note:C'est super bon, tout le monde adore. Je ne fais juste pas les choses dans le même ordre: dès que possible les noisettes, car elles doivent tiédir et je hache la chair en attendant la cuisson de l'oignon pour gagner du temps. Je n'ai pas de veau mais de l'agneau et c'est aussi bon.

Tarte fine aux boudin blanc (source Saveur)

Ingrédients
2 boudins blancs. 1 pomme golden. 3 figues séchées. 30g de beurre. 1 cas d'huile. 3 c à s de miel liquide. 100g de pate feuilleté. poivre

Recette

taillez la pomme pelée en petits cubes et les figues en petits morceaux. Faites revenir les cubes de pommes + les figues+ 2 cuil à soupe de miel+ 1 verre d'eau. Couvrez et cuisez 30mn à feu moyen

En fin de cuisson, laisser évaporer le reste ...du jus. Préchauffez le four à 190°c. Saisissez les boudins 3 mn à la poele avec l'huile.

Taillez des rectangles de 5*12cm dans la pâte. Coupez les boudins en rondelles. Répartissez la compote sur la pâte puis le boudin. Poivrez . Versez un peu de miel sur chaque tarte et enfournez 10 mn au four sur un plat bien huilé ou sur une feuille de cuisson (ça colle pas mal)