saumon au chorizon

cuisson 15mn 4 pers.

Ingrédients

• 4 pavés de saumon de 160g
• 80g de chorizo
• huile d'olive

Préparation
préchauffez le four à 210°

mettre les saumons sur une plaque huilée et recouvrez les de fines tranches de chorizo puis un peu d'huile (éventuellement pimentée)

Passez au four 10 mn et servir aussitôt

Note: pas trop de chorizo, ça tue le goût du saumon sinon

pâtisson farci (source Saveurs)

préparation 40 mn cuisson 45 mn, pour 4

Ingrédients

• 1 beau pâtisson
• 200 g de viande de veau hachée
• 200g de porc haché
• 100 g de compté râpé
• 1 oignon
• 50g de noisettes
• thym
• 20g de beurre
• 1 cas d'huile
• sel et poivre

Préparation Portez l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et plongez le pâtisson pendant 15 mn.

Égouttez-le et laissez tiédir et coupez sa calotte. Retirez les graines et récupérez la chair avec une cuillère en veillant à ne pas abîmer la peau. Hachez la chair

Faites griller les noisettes pendant quelques mn à sec sur une poele. Laissez tiédir puis hachez grossièrement.

Epluchez et émincez finement l'oignon. Chauffez le beurre et l'huile à feu doux dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites le fondre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez les viandes. Augmentez le feu et faites cuire pendants 5mn en remuant régulièrement.
Ajoutez la chair du pâtisson, mélangez et faites sécher pendant 3 mn. Ajoutez le thym effeuillé et les noisettes. Salez et poivrez.

Garnissez le pâtisson évidé de la farce. Replacez le chapeau et faites cuire pendant 30 mn environ.

Juste avant de servir, ajoutez le compté rapé et faites gratiner pendant quelques minutes.

Note:C'est super bon, tout le monde adore. Je ne fais juste pas les choses dans le même ordre: dès que possible les noisettes, car elles doivent tiédir et je hache la chair en attendant la cuisson de l'oignon pour gagner du temps. Je n'ai pas de veau mais de l'agneau et c'est aussi bon.

Tarte fine aux boudin blanc (source Saveur)

Ingrédients
2 boudins blancs. 1 pomme golden. 3 figues séchées. 30g de beurre. 1 cas d'huile. 3 c à s de miel liquide. 100g de pate feuilleté. poivre

Recette

taillez la pomme pelée en petits cubes et les figues en petits morceaux. Faites revenir les cubes de pommes + les figues+ 2 cuil à soupe de miel+ 1 verre d'eau. Couvrez et cuisez 30mn à feu moyen

En fin de cuisson, laisser évaporer le reste ...du jus. Préchauffez le four à 190°c. Saisissez les boudins 3 mn à la poele avec l'huile.

Taillez des rectangles de 5*12cm dans la pâte. Coupez les boudins en rondelles. Répartissez la compote sur la pâte puis le boudin. Poivrez . Versez un peu de miel sur chaque tarte et enfournez 10 mn au four sur un plat bien huilé ou sur une feuille de cuisson (ça colle pas mal)

Fais moi une place

fais moi une place dans ton entreprise

Mais dans ta place, mon bras n'y rentre pas...
Mais ton espace à la forme d'une jambe : où puis-je mettre la tête? Me demanderas tu de courir simplement?
Ton espace à l'air conditionné: l'est-il vraiment? pourrais-je y respirer?
Entreprise, la place que tu me loues doit me nourrir: mais comment manger si ma bouche doit rester fermée?

Et j'accepte ta place car je dois survivre, au moins cet instant, au moins cette journée.
Mais, quand je rentre à la maison, mon bras est tout ankylosé. Ma jambe fourbue d'avoir trop marché. Mais où avais je la tête?

Soupe de courge

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 m

Ingrédients :

- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes granny
- 3 cm de racine de gingembre
- une cuillère à café de curry (korma)
- sel, poivre, huile d'olive


Préparation :

Dans une casserole ou un autocuiseur, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.

Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Sinon cuire jusqu'à ce que les oignons soient cuits.

Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crême fraîche et croûtons.

Je cuis personnellement la courge en premier, à part pour ensuite peler la peau, c'est plus facile à peler ainsi et le tout cuit plus vite...

pâte à la crème au citron.

(vur sur France 3, émission sur les pâtes

Ingrédients
Linguini
crème fraîche épaisse
beurre
citron
parmesan rapé

Faire bouillir de l'eau salée, ajouter les pâtes
Pendant ce temps raper la peau du citron pour en obtenir le zeste
Mettre un bon morceau de beurre sur la poele et faire cuire les zestes râpés. Ajouter la crème. A feu doux.
Quand les pâtes sont prêtes (à peine al dente), réserver un tout petit peu de jus de cuisson et les ajouter dans la crème. Réchauffer deux minutes l'ensemble.

C'est délicieux. Evidemment en dessert on préfère qqch de léger après ce festin, à base de fruit par exemple...

Soupe de courgettes

Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
600 g de courgettes
1 oignon haché
2 cuillères d'huile d'olive vierge extra
3/41 de bouillon de viande instantané
2 cuillères de parmesan sel et poivre
Préparation ; 30 minutes

Lavez sans les éplucher les courgettes puis coupez-les en dés. Faites-les revenir dans l'huile d'olive vier ge extra chaude avec l'oignon haché. Salez, poivrez. Ajoutez le bouillon et réchauffez sim plement la soupe sans la cuire. Saupoudrez de parmesan râpé et servez.

J'ai fait ça en entrée. Faut pas être radin sur l'huile d'olive, et c'est vraiment très bon

En plat princpipal j'ai fait des pates à la crème au citron (voir poste suivant)